Ingrediënten
300 g linzen (rood), 1 sinaasappel (onbehandeld, de schil ervan), 1/2 prei, 1 chilipeper (klein), 1 theelepel peterselie, 1 laurierblad, 1 sjalot, 750 g pompoen (netto gewogen), 1,70 l groentebouillon, 4 eetlepels crème double, 1 eetlepel olie (hazelnootolie), 1 snufje zout, 1 snufje peper, 50 g boter (koud), 50 g kaas (geraspt), 2 el bieslook (in ringetjes gesneden)
Bereiding
Rasp de pompoen grof met een röstirasp. Pel de sjalot en hak deze grof. Bind de kruiden met een keukentouw samen tot een bouquet garni. Doe de linzen, pompoen, sjalot en het bouquet garni in een pan en breng het geheel aan de kook, net ondergedompeld in koud water. Laat het geheel afgedekt op laag vuur tien tot twaalf minuten zachtjes koken.
Giet de bouillon door een zeef en verwijder het bouquet garni. Pureer de linzen, pompoen en sjalot in de blender of met de staafmixer. Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg al roerend de linzen-pompoenpuree toe. Verdun de soep indien nodig met bouillon, afhankelijk van de consistentie. Voeg de dubbele room en de olie toe. Breng op smaak met zout en peper. Klop de soep op met de staafmixer. Snijd de boter in vlokjes en meng opnieuw goed door. Schep de soep onmiddellijk in voorverwarmde kopjes of borden, strooi de geraspte kaas erover en leg er enkele bieslookrolletjes op.
